Por el aumento del precio de la carne vacuna, se come más pollo y cerdo
La inflación y los valores de los cortes definen la decisión de compra de los argentinos.
Los aumentos en el precio de la carne vacuna llevaron a un paulatino desplazamiento de la tradicional preferencia entre los argentinos por esos cortes, en favor de un mayor consumo de pollo y cerdo, sostuvo hoy la consultora Abeceb.com.
"El análisis de los datos del consumo y los precios confirma que los valores de los cortes definen la decisión de compra de los argentinos", destacó Abeceb.com en su último informe, en el que recordó que "históricamente, los argentinos mostraban una marcada preferencia por el consumo de carne vacuna por sobre otras variedades".
Esa preferencia -añadió- fue mutando "debido al significativo aumento de los precios", ya que "si se evalúan las variables de consumo y precios de carne en Argentina se desprende que, a pesar de la preferencia cultural por la bovina, el precio empieza a imponerse en las decisiones de consumo local".
En ese sentido, la consultora informó que "entre los valores de los distintos tipos se verifica que los precios de la carne vacuna se incrementaron nada menos que 58 por ciento en los últimos doce meses, por encima del 39 por ciento que subió la carne aviar y 42 por ciento la porcina".
El fenómeno señalado por Abeceb.com quedó reflejado en las estadísticas de consumo de carne vacuna por habitante, que en los primeros siete meses de 2014 fue de 60,2 kilos, un 4,4 por ciento menos que en el mismo período del año pasado, en tanto el consumo per capita de pollo cayó 1,3 por ciento y el de carne porcina creció 3,1 por ciento.
"Entre las principales causas del incremento de la carne de vaca está la caída en la oferta de ganado", precisó, debido a que "las malas condiciones climáticas han impactado negativamente en la oferta en los últimos meses, lo que aceleró fuertemente la suba en los precios del ganado en pie, y, aunque en menor medida, de los cortes al consumidor".
Al respecto, subrayó que "en agosto el precio promedio del ganado en pie fue un 81 por ciento superior al observado en igual mes de 2013".
El informe finalizó señalando que "si bien la diferencia en cantidades consumida con relación a las otras carnes sigue siendo abrumadora, la relación comienza a ser mucho más dinámica en favor de la carne de pollo y especialmente de cerdo".
Fuente: Dyn