¿Por qué lloramos cuando cortamos cebolla?
Es un ingrediente infaltable. Sin embargo, su preparación a veces resulta molesta. ¿A qué se debe? Algunos trucos para no llorar.
Es uno de los ingredientes favoritos de mucha gente. Sin embargo, muchas veces nos hace llorar y sufrimos por ella: la cebolla.
¿Por qué lloramos cuándo cortamos cebolla?
La cebolla tiene azufre. Al cortarla las células de ésta se rompen y por una reacción química, las moléculas con azufre se vuelven más volátiles y se esparcen por el aire.
Con la humedad de los ojos, las moléculas sulfuradas reaccionan y generan ácido sulfúrico, lo que da sensación de quemazón en los ojos.
Por eso, la irritación y las lágrimas, que el cerebro las genera con el fin de proteger los ojos.
No todo está perdido. Si son un amante de la cebolla (un ingrediente infaltable e infalible), te pasamos algunos trucos para que la puedas cortar sin llorar:
- Cortar la cebolla bajo agua fría. Así, los compuestos reaccionarán pero se disolverán antes de llegar al agua.
- Congelá la cebolla diez minutos antes de cortarla, para hacer más lenta la reacción.
- Mojar el cuchillo con agua fría o vinagre frecuentemente.