¿Por qué la carne vacuna se transporta en media res y a la intemperie?

Alberto Willams presidente de la Asociación de Empresarios de Carnicerías explicó por qué la carne vacuna se traslada en media res y "a la intemperie".

"Se traslada en media res, había una ley que decía que se tenían que transportar en tres cortres, pero no se hizo porque en esa época las cámaras no tenían frío. Hoy todos los camiones tienen 7 grados de frío", explicó Willams en "Hola Chiche".

Luego, contó que hay camiones que pueden transportar hasta 60 medias reses. ¿Por qué están "a la intemperie" y no en bolsas? "Es preferible que esté a la intemperie que embolsada, por el tema de la sangre, las bolsas son duras".

"Acá es una tradición muy vieja la de transportar la media res, no se encontró otra forma y modernizarlo tal vez salga caro. Aquella ley que contemplaba transportarla en cortes y embolsada duró muy poco y no dio resultado, pero en el mundo no se trabaja con la carne a 7 grados en el camión como acá", concluyó.