¿Nos hacemos todos veganos? Aumenta la carne: así quedan los costos de los cortes más populares
Los principales cortes de carne aumentarán aproximadamente un 10% en las próximas horas.
Uno de los problemas, además de la suba del dólar, es que llegaron menos animales que lo habitual por la inestabilidad de la divisa estadounidense. Eso llevó a algunos productores a demorar los envíos.
Ya se tuvieron que remarcar los valores o están a punto de hacerlo en los próximos días. "El aumento promedio sigue a la variación de precio que tuvieron las subastas en Hacienda, pero dependiendo de la ubicación del comercio puede llegar a ser mayor", afirmó Carlos Ursi, carnicero y directivo de la Asociación de Dueños de Carnicerías a Todo Noticias.
Los cortes más populares pasarán a tener valores referenciales de entre 170 y 175 pesos el kilo de asado, vacío o paleta, $180 el bife angosto y desde $200 pesos alguno de los tres cortes de milanesa (cuadrada, nalga o bola de lomo).
Empresarios de la carne aseguraron que la menor oferta de animales en el Mercado de Hacienda responde a la volatilidad del tipo de cambio que, como en otros rubros comerciales, quitó referencia de precios en la relación entre proveedores y sus clientes.
No se descartan nuevos aumentos en los días sucesivos por las subas en la nafta y otros insumos, como el maíz.