Cómo hacer un rico budín de zanahoria con yogur

Hoy les traemos una opción diferente, sana y riquísima. Un rico budín de zanahoria, una forma distinta de agregar verdura en su desayuno o merienda. No lleva ni manteca, ni azúcar, pero si yogurt para darle una textura suave y húmeda. Pruébenlo que no se van a arrepentir.

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande rallada o 2 chiquitas
• 1 taza de yogurt de vainilla bebible o un pote de yogurt firme (el cual vas a usar para medir las harinas en vez de tazas)
• 2 cucharadas de edulcorante líquido con stevia
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 2 claras y 1 huevo
• 1 o 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de aceite girasol
• 1 y 1/2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de harina de avena
• 2 cucharadas de polvo de hornear

Procedimiento:

En un bowl por un lado deben batir los líquidos (huevos, aceite, yogurt, edulcorante y miel), luego agregar la zanahoria rallada y mezclar.

Por último, agregar las harinas, el polvo de hornear y continuar mezclando hasta que no queden grumos.

Colocan la mezcla en la budinera previamente enmantecada y enharinada.

Llevan al horno precalentado a temperatura moderada por una hora o hasta que coloques el cuchillo y salga limpio. ¡Y Listo!

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