Comidas para las Fiestas: ¿cómo cocinar el vitel toné?
Es el secreto mejor guardado de tías y abuelas. Te contamos qué tipo de carne podés usar y los condimentos fundamentales de la salsa.
Con la llegada de Navidad y Año Nuevo, sumado al calor típico de la fecha, una de las principales preocupaciones de las madres es saber qué hacer de comer para las Fiestas.
Uno de los platos más amados por los argentinos y típico de estas celebraciones es el famoso vitel toné. La cocinera Dolli Irigoyen dio algunos tips para su preparación y reveló los secretos de la exquisita salsa.
"El peceto está carísimo, aunque es una carne magra y es buena para bajar calorías. Sin embargo, también se puede hacer con cuadrada, tapa de nalga o con la tapa del asado o del bife de chorizo, lo ideal es hacerla al horno para que se desgrase bien", indicó la cocinera.
"También se puede usar pechuga de pavo o pollo, y en lugar de hervirlo se puede hacer al horno con sal, pimienta y limón", recomendó Dolli.
En cuanto a la salsa, Dolli confesó que en lugar de mayonesa, vinagre y crema, usa el fondo de cocción de la carne cocinada en la cacerola con cebollas, laurel y vino blanco, lo licúa junto con la lata de atún natural (para no agregar tanto aceite) y le suma anchoas y dos o tres cucharadas de mayonesa o queso crema descremado, si se pretende ingerir menos calorías.
"Para el final le pongo alcaparras que se pueden freír para que queden crocantes y pierdan el vinagre y el acido", indicó la cocinera en diálogo con "El regreso".