Comida china en casa: aprendé a preparar arrolladitos primavera, chop suey y la galleta de la fortuna
Te traemos tres recetas fáciles y sabrosas para que puedas deleitar a tu paladar cocinando en tu casa.
La cocina china es milenaria y suele llevar ingredientes que en otros continentes no podemos ni imaginar. Muchos que quieren comer platos orientales en nuestro país piden delivery. #DVGourmet te trae tres recetas fáciles y sabrosas para que puedas deleitar a tu paladar y a tu familia u amigos cocinando en tu casa. ¿Te animás?
EMPANADAS CHINAS (POH PAIH TOD)
Ingredientes
Masa: harina 1 taza, sal 1 cdita y agua fría 1/2 taza.
Relleno: cebolla de verdeo, zanahoria, jengibre, pimiento, brotes de soja. Si lo prefieren pueden utilizar también carne de ternera, cerdo ó pollo.
Condimentos: sal y pimienta.
Salsa agridulce: vinagre de alcohol 100 cc, agua 100 cc, azúcar 80 g, almidón de maíz 20 g, extracto de tomate 20 g y aceite 20 cc.
Preparación
Masa: hacer un bollo, a partir de harina y sal, agregándole agua hasta obtener una masa homogénea y elástica; tomar porciones pequeñas, estirarlas con palote, lo más fino posible, dejar reposar.
Relleno: Saltear en wok ó sartén los vegetales cortados en pequeños dados con aceite neutro (girasol) y condimentar con sal y pimienta.
Salsa: Mezclar los líquidos con el azúcar, llevar a hervor hasta disolver. Dar color rojizo con el extracto. Con la fécula diluida, espesar la preparación anterior y lista para usar.
Armado: rellenar cada masa con los vegetales, cerrar de manera que queden cilíndricas; llevar a freír en aceite a 180 grados.
Enfriar. Servir abiertas con un corte al sesgo, acompañadas de la salsa.
CHOP SUEY CON FIDEOS Y POLLO
Ingredientes: 1 suprema entera, 1 cebolla, 1 morrón, 1 zanahoria, 1 lata de choclos y 500 gr de tallarines. Para la salsa: 150 ml de agua fría, 1 Cs. de maicena o de harina de arroz, 3 Cs. de salsa de soja o de salsa de ostras, 1 Cs. de azúcar y un poco de pimienta negra.
Preparación
El Chop Suey se hace en tres fases bien diferenciadas en las que iremos añadiendo los ingredientes en función de sus necesidades de cocción. En cualquier caso, las tres fases son cortas y por ello, antes de empezar a cocinar, debemos tener todos los ingredientes a mano, lavados y troceados. También tendremos en un cuenco los ingredientes que usaremos para espesar la salsa (agua fría, harina de maíz o arroz, soja, azúcar) bien mezclado y disueltos. Todo el proceso de cocción se hace con un wok.
Fase 1: Freír. Ponemos el wok a fuego vivo con 3 cucharas de aceite. Cuando el aceite está muy caliente, incorporamos todos los ingredientes de esta fase y los salteamos rápidamente, moviéndolos en el wok con una espátula durante 5 minutos.
Fase 2: Cocer. Añadimos el agua y demás ingredientes de esta fase, los removemos bien y dejamos cocer durante otros 5 minutos con el wok tapado.
Fase 3: Espesar. Añadimos los ingredientes de esta última fase y la mezcla espesante que habremos vuelto a mezclar brevemente antes de incorporarla. Dejar hervir (y espesar) durante otros 5 minutos.
En cuanto la salsa tenga el espesor deseado, ya estará listo para servir.
GALLETA DE LA SUERTE
Ingredientes: clara de huevo (1 pieza), vainilla (cucharada a un octavo), sal (una pizca), harina (un cuarto de taza) y azúcar (un cuarto de taza).
Preparación
Primero: escribe los mensajes de la fortuna que quieres introducir dentro de las galletas. Los deberás apuntar sobre tiras de papel de 2.5 por 10 centímetros aproximadamente para que las galletas puedan cubrirlos adecuadamente.
Segundo: precalienta el horno a 200°C. Mientas tanto cubre una fuente para hornear con hojas de papel manteca. Separa la clara del huevo y bátela con la vainilla hasta formar una mezcla espumosa. Agrega harina, sal y azúcar.
Tercero: coloca la mezcla obtenida sobre las hojas de papel manteca y espárcela con una cuchara. Forma un círculos y deja espacio entre cada uno. Lleva al horno y calienta hasta que los bordes queden dorados y el centro ligeramente blanco.
Cuarto: retira las galletas y colócalas sobre una tabla de madera boca abajo. De inmediato coloca el mensaje en el centro del círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y arrastra los extremos hacia abajo para darles forma. Apóyate sobre el borde de un vaso y coloca una punta dentro y otra por fuera. Deja enfriar la masa hasta endurecerse.