Choripán con fondue de quesos y sushi de fernet: los inventos de la cocina cordobesa
Del 31 de agosto al 3 de septiembre se desarrolla la semana gastronómica en Córdoba, y los ocurrentes inventos no demoraron en aparecer.
A principios de agosto, los hermanos Roca, los mejores chef del mundo, pasaron unos días por Buenos Aires en el marco de su gira mundial. Pese a que son de origen español, adoptaron dos elementos de la cocina típicamente argentinos y sorprendieron con las modificaciones que les hicieron: el choripán en brioche y el fernet masticable causaron furor.
Sin embargo, desde el 31 de agosto al 3 de septiembre se celebra en la ciudad de Córdoba la semana gastronómica, que también tuvo sus platos fuertes para presentar. Los cordobeses demostraron que, por muy brillantes que sean los Roca, el fernet y el chori son argentinos.
El cordobés Federico Massacesi presentó un choripán gourmet. Según sus propias palabras, "lleva chorizo de puro cerdo, pan de campo casero, una salsa de fondue de quesos regionales, chimichurri de pimientos ahumado y un crocante de tortilla de maíz", explicó en una entrevista con el diario la Voz del Interior.
El otro plato que explotó en Córdoba es el sushi con fernet que preparó Francisco Cerviño. Su nombre "Jiménez roll", por supuesto, es en honor a una de las figuras cordobesas más destacadas, la "Mona" Jiménez. Está compuesto por un procesado de pollo salteado con zanahorias, cebolla y pimiento, todo frito. Y, por encima, como decoración, una salsa de fernet con menta.
¿Qué opinarán los hermanos Roca de los gourmet argentinos?